JOYHUI LIFE

今天要和大家討論
「新鮮銀耳」和「乾燥銀耳」有什麼差別呢？
除了外表一個是乾的一個是濕潤的以外!!(廢話這小編也知道)
好啦!!廢話不多說~
來看阿東博士怎樣說~

九成白木耳靠中國進口

台灣白木耳的市場需求規模，根據農業專家估算，一年約在6-20億之間。
以台灣白木耳種植產量來看，
絕大部分都是仰賴進口的「乾白木耳」。
常以二氧化硫化學物質漂白白木耳增加賣相~
 

營養差一半，鮮貨比乾貨好

1.聞聞看:新鮮銀耳帶有天然的花香味，是乾貨所沒有的特性呢~走私的劣質銀耳可能殘留二氧化硫和雙氧水，靠近鼻子聞一聞就會有明顯的酸味。

2.仔細看:銀耳基部凹陷處最容易滋長黴菌，仔細看有顏色有無變綠或變白，選購時也盡量不要挑選太白的銀耳。

3.煮煮看:台灣的新鮮銀耳烹飪前不用浸泡燉煮一下就很濃稠軟嫩香滑，超省時!!代表多醣體已經被釋放出來~中國的銀耳口感較脆，而且多醣體含量低，烹飪需較長時間才會釋放，大量使用農藥乾操白木耳跟新鮮白木耳吃起來口感有很大的落差!

如果大家平時愛好健康與美味兼具的佳餚，在食材的挑選上還是新鮮的最好呦!!